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红烧狮子头的做法： 1. 准备材料：猪肉糜500克，白香葱2颗，姜末适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，清水适量。 2. 将猪肉糜放入大碗中，加入调料：盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、姜末，搅拌均匀后，腌制大约15分钟。 3. 葱切成葱花备用。 4. 将腌制好的猪肉糜用手搅拌至有粘性。 5. 按照适量大小，将搅拌好的肉糜摘下一块，用双手反复搓揉，使其变得有弹性。 6. 淀粉加少量水搅拌均匀成浆状备用。 7. 中火烧热锅中的少许油，将搓揉好的狮子头放入锅中，用小火煎至两面金黄。 8. 加入适量的清水，水量至少能稍微淹没狮子头。 9. 加入适量的白香葱。 10. 慢慢加入淀粉浆状物，翻动锅子搅拌均匀。 11. 开大火煮沸，待汤汁变浓稠即可。 12. 装盘，撒上葱花即可享用。 在这个做法中，并没有直接放入淀粉，而是通过调制淀粉浆状物来达到红烧狮子头的口感。

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